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气体新闻
氩气包装有助于保持食物新鲜
作者: 来源: 日期:2018-12-25 17:04:01 人气:13字体:[]联系

超级市场开发了一种新的包装食品的方式,可以将薯片,坚果,比萨饼和沙拉的保质期延长数天,数周甚至数月。

据在Safeway工作的科学家们说,在包装中使用氩气代替更常见的氮气可以使食物更新鲜更久,并提高其质量。

薯片,加工肉类和生菜的寿命延长了约25%,而氩气使比萨饼的寿命延长了50%。

当包装薯片等食物时,袋子的空间充满了氮气等惰性气体,以防止食物过快变质。

气体被用来代替氧气,导致食物氧化,化学反应使薯片陈旧,苹果变成褐色。氧气还可以让细菌和其他微生物繁殖。

该团队发现使用氩气代替氮气可以更有效地去除氧气。氩气更密集,更完整地填充食物周围的空间。

Safeway的科学顾问凯文斯宾塞博士说:“在任何特定时间,我们采用的薯片都比使用标准方法包装的薯片更好。”

目前,全球各地的Safeway超市正在销售约200种在其包装中使用氩气的产品。

虽然几十年来人们都知道天然气的优越性,但使用氮气的成本要高得多。科学家们花了将近10年的时间进行研究,以使该方法具有商业可行性。

Spencer博士在芝加哥举行的美国化学学会会议上发表了他的研究结果,他说氩气的效率是氮气的四倍。它还提高了食品安全性。

气体不仅取代氧气,从而使细菌饥饿并防止它们破坏食物,它还抑制了增加氧化速率的酶。

“我们没有做的就是在原始产品上添加任何东西,我们只是阻止它变坏,”他补充道。

氩气是一种安全的良性气体,传统上用于保存葡萄酒,肉类和历史文件。Safeway的一位发言人上周表示:“这对于安全和质量与延长保质期同样重要。”

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